Data/hora: 12/05/2024 22:55:38

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 23/01/2009
Data da última atualização: | 15/04/2009
Autoria: | TORREZAN, R.; CRISTIANINI, M.
Afiliação: | Renata Torrezan, CTAA; Marcelo Cristianini, UNICAMP.
Título: | Efeito do tratamento sob alta pressão dinâmica sobre as propriedades funcionais tecnológicas da proteína de soja.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: SBCTA, 2008. 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Alta pressão dinâmica; Índice de atividade emulsionante; Isolado protéico de soja; Solubilidade protéica.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (9544-1) - UPC - SP - -- - 2008/018 -  - 2009.00017 - DIS